Teig zubereiten

1. Hefe aktivieren: Hefe in lauwarmer Milch auflösen, 1 TL Zucker hinzufügen und 10 Minuten stehen lassen, bis es schäumt.
2. Mehl mischen: Mehl, Zucker, Zimt, Nelken und Salz in einer großen Schüssel vermengen.
3. Butter einarbeiten: Weiche Butter und die Hefe-Milch-Mischung zum Mehl geben. Mit den Händen oder einem Knethaken zu einem glatten Teig verkneten (ca. 8–10 Minuten).

Früchte und Mandeln einarbeiten

1. Rumrosinen abtropfen: Rosinen aus dem Rum nehmen (Rum auffangen für später).
2. Teig ruhen lassen: Teig mit einem Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort 1,5 Stunden gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
3. Früchte einmischen: Eingeweichte Rosinen, Zitronat, Orangeat und Mandeln unter den Teig kneten.

Stollen formen und backen

1. Marzipan einrollen: Marzipan zu einer dünnen Wurst rollen.
2. Teig ausrollen: Teig auf einer bemehlten Fläche zu einem Rechteck (ca. 30x20cm) ausrollen.
3. Füllen: Marzipan in die Mitte legen und den Teig darüber klappen, sodass eine typische Stollenform entsteht.
4. Backen: Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und im vorgeheizten Ofen bei 175°C Ober-/Unterhitze 45–50 Minuten backen, bis er goldbraun ist.

Finish mit Butter und Puderzucker

1. Butter auftragen: Heißen Stollen sofort mit 50g geschmolzener Butter bestreichen.
2. Zuckern: Abkühlen lassen und vor dem Servieren großzügig mit Puderzucker bestäuben.